Valamelyik nap megosztottam az élesztő nélküli kefires tészta receptjét, melyből akkor kifliket csináltam, és említettem, hogy ez az alaptészta nagyon sokféleképpen variálható, akár sósan és édesen is. Most hoztam egy példát. Ma ugyanebből a tésztából kis kakaós csigákat sütöttem. Nagyon finom és puha ez a tészta, beleszerettem! Mivel élesztő nélkül készül és nem kell keleszteni, az elkészítési ideje is igen rövid. A tésztából összegyúrás után azonnal készíthetjük a finomságokat, de ha fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe 1 éjszakára és csak másnap reggel nyújtjuk, formázzuk, töltjük, sütjük, úgy is tökéletes lesz.
Variáljátok bátran ezt a tésztát, mert tényleg nagyon jó!
Hozzávalók a tésztához:
kb. 36 darab mini csigához
250 ml kefir
40 dkg finomliszt
1 tojás
2 evőkanál olaj
2 dkg vaj
3 csapott evőkanál kristálycukor
1 csipet só
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
A töltelékhez:
kb. 4 dkg puha vaj
3 púpos evőkanál porcukor
1 evőkanál kakaópor
A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:
Elkészítés:
- A kefirt, tojást, cukrot, sót, szódabikarbónát egy tálba tesszük, összekeverjük és 5 percig állni hagyjuk (valószínű, hogy elkezd kicsit buborékozni). Hozzáadjuk az olajat, vajat és a lisztet is, összegyúrjuk. Jó lágy tésztát kell kapnunk, de ne ragadjon nagyon! Pici liszt vagy olaj hozzáadásával korrigáljunk az állagán. Letakarva 20-30 percig pihentetjük.
- A tésztát 2 egyenlő gombóccá alakítjuk. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket 5 mm vastagra, kb. 25 cm széles téglalapra (a hossza nem tudom mennyi, de ha mini csigákat szeretnénk, akkor a szélessége ne legyen több 25 cm-nél!).
- Egyenletesen megkenjük a puha vaj felével és megszórjuk a kakaópor+porcukor keverékének felével. Kb. másfél cm széles csíkokra vágjuk és mindegyik csíkot szorosan feltekerjük.
- A kis csigákat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A másik tésztagombóccal ugyanígy járunk el: kinyújtjuk, töltjük, csíkokra vágjuk, felcsavarjuk, tepsibe tesszük.
- Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 10 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű sütőtől függően eltérhet! A lényeg, hogy a tészta inkább kicsit világos maradjon, ne süssük túl! Amikor az oldalai, teteje kezd szépen pirulni, vegyük ki a sütőből, akkor is, ha a közepe megnyomva még puha!)
- Porcukorral meghintve kínáljuk.
Tipp:A tésztából összegyúrás után azonnal készíthetjük a finomságokat, de ha fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe 1 éjszakára és csak másnap reggel nyújtjuk, formázzuk, töltjük, sütjük, úgy is tökéletes lesz.
A munkafolyamatok képekben
Jó étvágyat!