A tészta állaga hasonlít a kelt tésztához; kellemesen lágy és puha tapintású, nem ragacsos, nagyon könnyen nyújtható és formázható. Amikor nyújtjuk ki, ugyanolyan szép hólyagos, mint a kelt tészta. Megsülve puha, szinte olyan, mintha foszlós lenne, és szép hófehér.
Én most édes változatban készítettem, mert teavajjal és házi lekvárral ettük, de lehet sósan is készíteni, ha szalámival, sonkával vagy ehhez hasonlóval szeretnénk elfogyasztani. Illetve kifli helyett lehet másképp is formázni, vagy bármivel tölteni, amivel szeretnénk; például kakaós csigát készíteni ebből a tésztából.
Mostanában nagyon sokan kértek élesztő nélküli tészta recepteket tőlem. Mivel elég sok kefirem van itthon, ezért próbáltam ki ma reggel ezt a kefires szódabikarbónás tésztát, és egészen megszerettem. Fogom használni gyakran sós és édes változatban is.
Egyébként nálunk a kisvárosunkban lehet kapni friss élesztőt. Bár itt sincs minden üzletben, de az egyik kis boltban van - igaz, naponta csak 2 darabot adnak 1-1 embernek, de ez szerintem bőven elég.
A családom világosan szereti az ilyen tésztákat, de lehet enyhén barnábbra sütni, ha valaki úgy jobban szereti
Hozzávalók:
12 darabhoz
250 ml kefir
40 dkg finomliszt
1 tojás
2 evőkanál olaj
2 dkg puha vaj
2 púpos evőkanál kristálycukor (vagy ízlés szerint több, ha édesebben szeretjük)
1 csipet só
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
+ a tetejére egy kisebb felvert tojás
Belül puha, szép hófehér tészta
Elkészítés:
- A kefirt, tojást, cukrot, sót, szódabikarbónát egy tálba tesszük, összekeverjük és 5 percig állni hagyjuk (valószínű, hogy elkezd kicsit buborékozni). Hozzáadjuk az olajat, vajat és a lisztet is, összegyúrjuk. Jó lágy tésztát kell kapnunk, de ne ragadjon nagyon! Pici liszt vagy olaj hozzáadásával korrigáljunk az állagán. Letakarva 20-30 percig pihentetjük.
- A tésztát 3 egyenlő gombóccá alakítjuk. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket kör alakúra, kb. 5 mm vastagra. Négy egyforma cikkre vágjuk, a cikkeket felcsavarjuk a szélesebb végénél kezdve, kifliket formálunk. Ugyanígy járunk el a megmaradt 2 tésztagombóccal is, tehát összesen 12 db kiflink lesz.
- Sütőpapíros tepsire tesszük őket, lekenjük a felvert tojással, és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 13-15 percig sütjük. (A családom világosabban szereti, de lehet enyhén barnára is sütni.)
- Teavajjal vagy lekvárral kínálható.
Tipp:
- Ha sósan szeretnénk enni, szalámival, sonkával, túrókrémmel vagy egyéb sós házilag készített krémekkel, akkor csak 1 csipet cukrot tegyünk a kifli tésztájába összegyúráskor és 2 kávéskanál sót, illetve ízlés szerint.
- Ezt a tésztát formázhatjuk másképp is (nem muszáj kifli), és tölthető bármivel. Például kakaós csigát is készíthetünk belőle.
Munkafolyamatok képekben
Jó étvágyat!